Чем дрожжи живы
Питательные вещества для дрожжей относятся к группе ингредиентов, которые естественным образом существуют в тесте, различных зёрнах или специально добавляются во время брожения для поддержки их активности.
4 варианта здорового хлеба или не все углеводы созданы равными
Хорошо известно, что настоящий хлеб на закваске является диетическим продуктом питания и профилактикой большого спектра различных заболеваний.
Что такое ферментация в хлебопечении
Ферментация (брожение, заквашивание) — это анаэробный биологический процесс, который преобразует сахара и крахмалы в более простые вещества.
Почему хлеб на закваске — самый полезный хлеб
Хлеб на закваске (опаре) имеет давнюю историю, которая частично была забыта. Но в последние годы популярность этого продукта длительной ферментации растёт. Многие считают, что хлеб на закваске полезнее и вкуснее обычного хлеба из магазина…
Как спасти перестоявшее тесто
Это случается даже с лучшими из нас. Вы ждете много часов, пока ваше тесто созреет до такой степени, чтобы его можно было испечь, а затем, вдруг забываете о нём (особенно, во время подготовки к праздникам), и оно становится перезревшим.
Органические ингредиенты для выпечки хлеба
Органические ингредиенты для выпечки — это продукты животного или растительного происхождения, произведенные в соответствии с органическими стандартами.