Как понять, что тесто полностью вымешано

Хлеб

Часто задаваемый вопрос — как понять, что тесто полностью вымешано? Существует минимум пять способов узнать, достаточно ли вы замесили тесто. Подробнее об этих тестах читайте в нашей статье.

Как обеспечить хлебу хороший подъём во время выпечки

Хлеб

Хороший подъём теста во время выпечки — это то, к чему стремится каждый пекарь, когда работает с хлебом на закваске. Секрет хорошего роста заключается не только в том, какие условия созданы в духовке, но и в том, какие шаги до выпечки вы предпримете

Преимущества хлеба на закваске для диабетиков

Хлеб

Основа хлеба на закваске — это дрожжи и молочнокислые бактерии, которые спонтанно возникают в результате брожения муки и воды. Эти ферменты и придают хлебу кисловатый вкус. Молочная кислота, которую создают молочнокислые бактерии (МКБ) помогает хлебу дольше оставаться свежим.

Стресс и хлеб на закваске

Хлеб

Никто не может избежать стрессового состояния в повседневной жизни. Вы наверняка переживали стресс в той или иной степени за последние пару недель. Социальные сети взрываются сообщениями о выпечке хлеба на закваске, потому что многие стали обращаться к этому виду искусства.

Руководство по [не]пшеничной муке

Хлеб

Когда говорят о муке, почти всегда подразумевают тот или иной сорт пшеничной муки. Но сегодня можно найти огромное множество её видов из других злаков, орехов и даже травы. Наш обзор [не]пшеничных видов муки поможет немного разнообразить ваш рацион.

История хлеба на закваске

Хлеб

Закваска — это тесто, содержащее культуру Lactobacillus (молочнокислые бактерии) в симбиотической комбинации с дрожжами. Это один из основных способов биологического разрыхления теста для хлеба.