10 причин есть хлеб на закваске

Заквасочный хлеб в своём составе имеет более высокую концентрацию лактобактерий в сравнении с промышленным дрожжевым хлебом. Благодаря молочной кислоте в таком хлебе становится меньше потенциально опасной фитиновой кислоты, которая, как известно, мешает всасыванию витаминов и минералов (особенно, кальция, железа, магния и цинка).

Сочетание молочнокислых бактерий и дрожжей в заквасочном хлебе облегчает его переваривание.

Хлеб на закваске часто имеет более низкий гликемический индекс, чем другие сорта хлеба. Он не повышает уровень сахара в крови так резко, как другие, потому что закваска расщепляет крахмалы до простых сахаров.

Так как тесто созревает большое количество времени, белок — глютен успевает расщепиться до состояния, которое помогает пищеварительному тракту спокойно справиться с усвоением глютена без развития аллергических реакций и нарушений пищеварения.

Хлеб на закваске часто имеет более низкий гликемический индекс, чем другие сорта хлеба. Он не повышает уровень сахара в крови так резко, как другие, потому что закваска расщепляет крахмалы до простых сахаров.

Слабое содержание уксусной кислоты в закваске является своеобразным консервантом и придаёт хлебу островатый привкус. Такой хлеб долго не портится и вызывает приятное привыкание, потому что невероятно вкусен.

Процесс ферментации и пробиотические организмы в таком хлебе увеличивают содержание полезных бактерий в вашем кишечном тракте.

Хлеб длительного брожения содержит сбалансированное сочетание клетчатки, жирных кислот, минералов, белков и бесчисленное количество других питательных веществ, необходимых вашему организму.

Хотите сдержать рост плохих бактерий в кишечнике? Закваска создаёт благоприятную кислотную среду, производит ценные антибактериальные агенты и поглощает все витамины группы B из окружения, параллельно удаляя “тонны” вредных бактерий.

Хлеб на закваске полон протеинов и других питательных веществ, таких как витамины B1-B6, B12, E, фолаты, тиамин, ниацин, рибофлавин, железо, селен, кальций, марганец, магний, фосфор, калий и цинк.

Хлеб длительного брожения содержит сбалансированное сочетание клетчатки, жирных кислот, минералов, белков и бесчисленное количество других питательных веществ, необходимых вашему организму.

Очень часто заквасочный хлеб пекут из пшеницы. Олигосахариды и углевод инулин, которые в ней содержатся, являются отличными источниками топлива для полезных бактерий вашего кишечника.

Хотите сдержать рост плохих бактерий в кишечнике? Закваска создаёт благоприятную кислотную среду, производит ценные антибактериальные агенты и поглощает все витамины группы B из окружения, параллельно удаляя “тонны” вредных бактерий.

Не забывайте кормить свою закваску и вы всегда будете иметь свежий хлеб на столе.

Еще статьи по теме

Почему хлеб на закваске — самый полезный хлеб

Почему хлеб на закваске — самый полезный хлеб

Хлеб на закваске (опаре) имеет давнюю историю, которая частично была забыта. Но в последние годы популярность этого продукта длительной ферментации растёт. Многие считают, что хлеб на закваске полезнее и вкуснее обычного хлеба из магазина…

читать далее
Как спасти перестоявшее тесто

Как спасти перестоявшее тесто

Это случается даже с лучшими из нас. Вы ждете много часов, пока ваше тесто созреет до такой степени, чтобы его можно было испечь, а затем, вдруг забываете о нём (особенно, во время подготовки к праздникам), и оно становится перезревшим.

читать далее