Что делать с чёрствым хлебом на закваске
Хотя хлеб из опары и хранится дольше, чем любой другой хлеб, наступает момент, когда прекрасный мягкий мякиш становится жёстким. Если вы не любите выбрасывать еду и «переводить продукты», прочитайте о нескольких творческих способах использовать чёрствый хлеб на закваске.
Вы можете заранее побеспокоиться о том, чтобы у вас всегда был свежий хлеб на столе. Для этого нарежьте свежеиспечённый хлеб и поместите в морозильную камеру.
Мы рассмотрим, какие способы использовать чёрствый хлеб существуют, а также узнаем, как сохранить хлеб на закваске свежим дольше.
Содержание
- Освежите черствый хлеб на закваске, чтобы вернуть его к жизни;
- Превратите чёрствый хлеб на закваске в панировочные сухари и заморозьте для последующего использования;
- Нарежьте хлеб кубиками или разорвите на кусочки, чтобы потом использовать;
- Превратите чёрствый хлеб в сухарики;
- Сделайте хрустящий хлеб;
Освежите черствый хлеб на закваске, чтобы вернуть его к жизни
Если вы оставили хлеб и он зачерствел, но не покрылся плесенью, есть быстрый способ его оживить.
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200℃.
Шаг 2. Подержите хлеб под проточной водой или полейте его сверху до полного увлажнения корки, но старайтесь на намочить мякиш.
Шаг 3. Оберните влажную буханку фольгой.
Шаг 4. Поместите хлеб в духовку на 15 минут.
Шаг 5. Достаньте буханку и снимите фольгу. Ваш хлеб должен стать почти таким же хорошим, как свежий. Мякиш снова будет мягким, а корка будет хрустящей ещё пару дней.
Если хлеб снова становится чёрствым после того, как вы его уже оживили, лучше не обновлять его больше одного раза.
Превратите чёрствый хлеб на закваске в панировочные сухари и заморозьте для последующего использования
Приготовьте панировочные сухари, чтобы потом жарить на них котлеты, рыбу или использовать для сгущения соусов.
Шаг 1. Нарежьте черствый затвердевший хлеб на крупные куски.
Шаг 2. Поместите в блендер.
Шаг 3. Перемалывайте хлеб до получения мелкой крошки.
Примечание: панировочные сухари лучше всего получаются из подсушенного или поджаренного в тостере хлеба.
Шаг 4. Заморозьте полученные сухари в пакете для заморозки или в контейнере.
Сделайте столько сухарей, сколько вам нужно, ведь они хранятся в морозильнике очень долго.
Вы можете использовать сухари не только как панировку, но и в качестве ингредиента для супов, салатов, макарон, тушёных блюд, гуляшей, мороженого, йогуртов, ватрушек и пудингов.
Панировочная крошка поможет обжарить кусочки курицы, овощей и сыра. Хорошо добавлять ароматные сухарики в смесь для фрикаделек.
Мелко смолотые сухарики можно перемешать с ванилью и сахаром и применять как посыпку для маффинов, кексов и пирогов. Восхитительный вкус и хруст они придадут булочками и пирожным. Просто посыпьте их перед выпечкой в духовке.
Нарежьте хлеб кубиками или разорвите на кусочки, чтобы потом использовать
Кусочки хлеба можно заморозить и использовать во множестве блюд. Например, ржаные кубики можно применить для приготовления кваса. Или достать замороженные кубики с утра, чтобы приготовить омлет с хлебом. Кусочки хлеба можно использовать при приготовлении котлетного фарша или добавлять в начинку пирога.
Превратите чёрствый хлеб в сухарики
Сухарики или крутоны придают хруст вашим салатам, украшают супы или употребляются как отдельная закуска.
Как приготовить крутоны:
Шаг 1. Нагрейте печь до 175℃.
Шаг 2. Нарежьте хлеб кубиками или достаньте замороженные кусочки хлеба из предыдущего совета.
Шаг 3. Сделайте смесь оливкового масла, соли, специй и трав. Перемешайте с хлебом.
Шаг 4. Поместите на противень и выпекайте в течение 15 минут до золотистого цвета.
После того, как сухари остынут, они будут оставаться хрустящими и свежими в герметичном контейнере в течение недели.
Сделайте хрустящий хлеб
Тонко нарезанные ломтики хлеба традиционно едят с сырами. Их довольно легко сделать из черствого хлеба. Вы получите удивительный вкус, увенчанный различными сладкими и солеными ингредиентами.
Шаг 1. Нагрейте духовку до 180℃.
Шаг 2. Нарежьте черствый хлеб закваски так тонко, как это возможно. Толщина около 3 мм идеально подходит.
Шаг 3. Натрите эти кусочки оливковым маслом с обеих сторон.
Шаг 4. Поместите их на противень и выпекайте в течение 10 минут или до тех пор, пока они не покроются тонкой коркой.
Хрустящие хлебцы можно хранить в герметичном контейнере около недели и лучше всего есть холодными. Они очень универсальны. Попробуйте хрустящий хлеб с мягким сыром и копчёным лососем, с любым сыром, арахисовой пастой, урбечами и любыми другими топпингами.
Сделайте французские тосты
Французский тост или гренки — это восхитительный завтрак, который так легко приготовить. Он является идеальным способом использовать черствый хлеб на закваске. После приготовления он станет мягким. При том вы можете сделать, как сладкий вариант, так и солёный. Но сладкий, всё же, вкуснее.
Шаг 1. В глубокой миске взбейте пару яиц, полстакана молока, немного сахара и ванили.
Шаг 2. Нарежьте чёрствый хлеб ломтиками, окуните в смесь и дайте впитаться с каждой стороны.
Шаг 3. Обжарьте ломтик в слегка смазанной маслом сковороде с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета (минуту или около того с каждой стороны). Положите на плоскую тарелку и украсьте взбитыми сливками или клубникой, посыпьте тёртым сыром или употребляйте без топпинга.
Добавьте кусочки чёрствого хлеба в суп для улучшения консистенции и вкуса
Если у вас есть большая семья или предстоит готовить обед на большую компанию, с помощью чёрствого хлеба вы увеличите объём супа и сделаете его более сытным и ароматным.
Добавьте чёрствый хлеб в начинку для птицы
Шаг 1. Нарежьте чёрствый хлеб кубиками или достаньте его из морозилки. Поместите его в большую миску.
Шаг 2. Обжарьте мелко нарезанный сельдерей, лук и морковь на сковороде до мягкости и приправьте солью, перцем и травами по вашему выбору.
Шаг 3. Добавьте обжаренные овощи в нарезанный кубиками хлеб, а также влейте немного куриного или мясного бульона и перемешайте. Смесь должна быть жидковатой.
Шаг 4. Поместите начинку в смазанную маслом форму для выпечки и выпекайте в течение 40 минут или до золотисто-коричневого цвет. Либо начините вашу индейку или курицу перед тем, как запекать.
Приготовьте пудинг-бутерброд
Это один из популярных способов использовать черствый хлеб, и это очень вкусно. С всего лишь 15 минут подготовительного времени и десерт на ужин готов.
Шаг 1. Разогрейте духовку до 190℃.
Шаг 2. Слегка смажьте форму для выпечки.
Шаг 3. Нарежьте чёрствый хлеб и щедро намажьте ломтики маслом с обеих сторон. Вы можете нарезать их в форме треугольников, если хотите придать блюду причудливый вид.
Шаг 4. Выложите намазанные маслом ломтики хлеба в смазанную маслом форму для выпечки. Предпочтительно в один слой. Равномерно посыпьте около 100 г сахара и чайную ложку корицы.
Шаг 5. Взбейте 500 мл молока и 2 яйца, а затем вылейте эту смесь на хлеб.
Шаг 6. Оставьте впитаться в течение примерно 10 минут.
Шаг 7. Выпекайте в течение 35-40 минут, пока пудинг не подрумянится.
Как нарезать слишком чёрствый хлеб на закваске
1. Используйте электрический нож.
2. Наточите свои тупые ножи.
3. Сначала используйте способ №1, чтобы сделать хлеб пригодным для нарезания.
Как сохранить хлеб на закваске свежим дольше
Это один из популярных способов использовать черствый хлеб, и это очень вкусно. С всего лишь 15 минут подготовительного времени и десерт на ужин готов.
Совет №1: храните его в хлопковом хлебном мешке.
Такой мешок дает ему достаточную воздухопроницаемость, чтобы препятствовать лишней влаге, но в то же время защищает от излишнего проникновения воздуха, чтобы тот не высыхал.
Совет №2: нарезайте хлеб по мере необходимости.
Если вы не планируете замораживать ломтики хлеба, всегда лучше нарезать его прямо перед употреблением. Это остановит слишком быстрое высыхание хлеба.
Совет №3: держите хлеб "открытой” стороной вниз.
Это позволит защитить открытую часть хлеба от высыхания.
Совет №4: храните хлеб покрытым натуральной льняной или хлопковой тканью
Не кладите свой хлеб на закваске в холодильник! Это сделает его чёрствым быстрее, чем если вы оставите его на столе!
Еще статьи по теме
Пумперникель
Самый немецкий из всех видов хлеба. В то время как этот здоровый цельнозерновой хлеб можно купить в любой стране мира, аутентичный Вестфальский пумперникель вы сможете попробовать только в Германии.
Роль дрожжей в выпечке, питании и здоровье
В хлебе дрожжи Saccharomyces cerevisiae функционируют особым образом и играют три основные роли: заквашивают тесто и придают ему легкую губчатую текстуру, придают особый вкус и аромат, способствуют повышению пищевой ценности хлеба.
Гидратация — что это, зачем, как и когда
Первоначально, следуя рецептам в интернете или книгам о ремесленном хлебопечении, вы можете получить довольно приличный хлеб на закваске. Но в конце концов вы , несомненно, столкнетесь с таким понятием, как гидратация и тем, как она влияет на результат выпечки.