Всё больше людей сегодня начинает убеждаться, что лучший способ производства хлеба — это традиционный, на закваске. Считается, что есть множество преимущество приготовления хлеба медленного брожения перед хлебом на коммерческих дрожжах.
Я не разделяю идею поддержанию болезни, лелеянья симптомов и слепого следования лихорадке безглютеновых диет. Я поддерживаю работу по устранению первопричин проблем со здоровьем вместо того, чтобы нянчиться всю жизнь с последствиями
Если ремесленная выпечка хлеба — ваша страсть, вы, без сомнения, сталкиваетесь с методом аутолиза в хлебопечении. Вы задавались вопросом, как использование метода аутолиза может преобразить ваш хлеб?
Чистый и свежий аромат зерна “как будто только что с поля” можно почувствовать только в свежесмолотой муке. К сожалению, этот неуловимый вкус цельного зерна начинает исчезать, как только зерна в размолотом виде полежат несколько дней.
Выпечка хлеба на закваске — это часть ритма жизни. Хлеб питает и поддерживает наше здоровье. Чтобы действительно испечь вкусный и экологичный хлеб, нужно внимательно рассмотреть каждый его аспект.
Как сделать любимые круассаны, маффины и хлеб более здоровыми? По мнению диетолога Джины Хэмшоу можно использовать самые разные виды муки для того, чтобы получить из них все питательные вещества.