Как украсить хлеб: трафаретные узоры на хлебе

Используя простую технику трафаретной печати на ремесленном хлебе, пекари становятся художниками, и буханка хлеба становится чистым холстом в их умелых руках.

Вы вполне можете освоить технику нанесения трафаретного узора на хлебе, создавая бесконечные узоры и украшая свой хлеб.

Трафарирование ремесленного хлеба — это техника нанесения рисунка на поверхность хлеба мукой (или какао) с помощью трафарета. Вы можете купить предварительно вырезанные трафареты, или вы можете сделать свои собственные. Создание уникального трафарета своими руками позволит придать вашему хлебу индивидуальный характер — своего рода подпись, которая добавляет уровень мастерства вашей выпечке.

Можно сразу сделать шаблон из плотного пластика или кальки, если вы печете много на заказ или у вас есть своя пекарня. Если же вы хотите создать быстрый дизайн на один раз, вы можете просто нарисовать и вырезать свой узор из пергаментной бумаги.

Следуйте простым шагам, чтобы сделать такой трафарет.

Шаг 1: Нарисуйте дизайн

Подумайте о дизайне, который вы хотите создать. Имейте в виду, что более сложные конструкции могут не очень хорошо лечь на буханку; более простые конструкции без большого количества мелких деталей подойдут больше всего, особенно на первом этапе.

Идеи для рисунков: пчела для медового пшеничного хлеба, подсолнух для хлеба с семенами, сноп зерна для ржаного хлеба и так далее. Вы можете по трафарету написать свое имя, слово «домашний», «ремесленный», «на закваске» или нанести необычную завитушку.

Нарисуйте свой дизайн на бумаге (идеи можно взять на стоковых сайтах). Если вы хотите более долговечный трафарет, перенесите рисунок на пластик.

Шаг 2: Вырежьте ваш трафарет

Используя канцелярский нож или лезвие, вырежьте свой дизайн по контуру, а затем пройдитесь по внутренним и более мелким деталям внутри рисунка.

Шаг 3: Подготовьте хлеб

Приготовьте свой хлеб. Для тех, кто впервые учится наносить трафаретный узор, рекомендуется испечь круглый деревенский пшеничный или ржаной хлеб. Со временем вы отработаете навыки и сможете наносить рисунок на все свои виды выпечки — от длинного багета до миниатюрных чайных булочек.

Шаг 4: Трафарет прочь!

Пусть тесто поднимется. Прямо перед тем, как вы будете отправлять его в духовку, разместите трафарет на поверхность буханки.

Используя просеиватель или сито, обильно насыпьте муку поверх трафарета ровным, довольно толстым слоем. Если вы выпекаете темный хлеб (например, ржаной хлеб), используйте белую муку. Если вы предпочитаете темный узор, вы можете использовать какао вместо муки.

Очень аккуратно поднимите трафарет с поверхности теста, стараясь не нарушить дизайн, который вы только что сделали.

В зависимости от вашего рецепта, вам может понадобиться сделать надрезы на хлебе при помощи лезвия. Если это необходимо, делайте это осторожно. Надрезы могут добавить характер вашему хлебу. Можно провести лезвием по периметру вашего трафаретного узора, как бы создавая раму для картины.

Шаг 5: Испеките свой хлеб

Выпекайте свой хлеб по вашему таймингу. Когда он будет готов, вы увидите красиво нанесенный трафаретный узор, запеченный на поверхности вашей буханки.

Как и во всех аспектах выпечки, практика является лучшим методом. Трафарирование — это искусство, которое требует совершения проб и ошибок: некоторые узоры будут получаться лучше, чем другие. Некоторые виды хлеба лучше смотрятся с мучным трафаретом, другие — с какао.

Создавайте бесконечные проекты и постоянно придумывайте новые идеи для украшения хлеба на закваске. Лучший способ научиться — это попробовать самому! Как только вы сделаете свой собственный трафаретный узор на хлебе один раз, вы уже не сможете остановиться.

Еще статьи по теме

Почему хлеб на закваске — самый полезный хлеб

Почему хлеб на закваске — самый полезный хлеб

Хлеб на закваске (опаре) имеет давнюю историю, которая частично была забыта. Но в последние годы популярность этого продукта длительной ферментации растёт. Многие считают, что хлеб на закваске полезнее и вкуснее обычного хлеба из магазина…

читать далее
Как спасти перестоявшее тесто

Как спасти перестоявшее тесто

Это случается даже с лучшими из нас. Вы ждете много часов, пока ваше тесто созреет до такой степени, чтобы его можно было испечь, а затем, вдруг забываете о нём (особенно, во время подготовки к праздникам), и оно становится перезревшим.

читать далее